本文来自微信公众号：红餐网，作者：红餐编辑部，标题图片来源：AI生成一个在中国市场依然盈利的日本餐饮品牌。近日，苏式郎母公司发布了最新财报。 9月份，这家日本餐饮集团的销售额和营业收入分别增长19%和54.4%，创下历史新高。财报特别指出，这些门店继续打破中国大陆市场的单日销售记录。财务报告数据与市场认知非常一致。线下，寿司郎、滨寿司已经成为商场的“排队王”，屏幕上频频出现“排队一小时”、“上千人排队”的画面。 Sushi Two的走红，重新点燃了市场对日本料理的热情。不少本土寿司品牌开始加速扩张，海底捞也进军市场开设寿司店咆哮。与此同时，越来越多的日本知名餐饮品牌开始进入中国，日本料理的受欢迎程度空前高涨。 1.提前半个月订满！很难想象，许多日本食品品牌纷纷降低价格来占领中国市场。提前14天、提前半个月预订所有座位的现象，在低成本餐饮连锁品牌中可能会出现。苏式郎小程序表示，上海“首家双店”中山公园龙直门店和上海环球港店将于12月6日同时开业，并于11月7日开始接受预订。截至11月20日，这两家店尤其是12月6日至19日的营业时间“爆满”。 △图片来源：苏式郎小程序截图。事实上，价格实惠的寿司品牌在上海并不少见。寿司组合的另一位成员 Hama Sushi 在上海开设了 30 多家门店，其中 9 家据该杂志报道，更多的已经关闭。回想起来，滨寿司于2014年在上海开业，但此后的扩张速度相对缓慢，也没有现在那么受欢迎。同样，2021年，寿司郎在中国大陆的第一家店在广州开业。买食物要排很长的队。然而，苏式郎当年的走红却让人意外。 2024年，首家苏式郎店在北京开业并取得巨大成功，将品牌提升到真正的“顶级”。当时，消费者等待数小时或排队等待数千条消息的新闻经常充斥着我们的屏幕。人们还知道，滨寿司其实是很多购物中心的“排队王”。一些消费者在社交媒体上发帖表示，他们已经等了3个小时。从这个意义上说，“寿司二英雄”品牌的所有者宣布将加快在中国市场的开店速度。同年，不少日本品牌开始进入中国市场，有的甚至是日本品牌。设定了开100家店的目标。例如，2020年宣布退出中国市场的“和民清酒餐厅”将于2024年重返中国市场，并在深圳开设其新品牌“诺米洛”首店。据大众点评，该品牌目前在中国大陆经营两家店：深圳的“和民烤鸡肉串居酒屋/福楼烤鸡肉串居酒屋”和上海的“和民烤鸡肉串居酒屋/三代鸟房/深夜食堂”。日本拉面品牌新吴拉面去年也在上海开设了中国首家门店，并表示未来计划在中国开设200多家门店。截至目前，该品牌已在中国开设5家门店，全部位于上海。日本另一拉面品牌町田商店计划于2024年9月在内地开设首家门店。该品牌母公司日本礼品控股公司宣布，到2028年将海外门店数量增至100家，其中新开门店30至50家在中国市场。迄今为止，该品牌在非洲大陆开设了三家商店，另一家商店关闭。今年早些时候，拥有60多年历史的日本拉面品牌Tosako土佐子在上海开设了中国首家门店。居酒屋Tori Noble品牌也在上海开设了内地首家门店，目前在上海拥有六家门店。经营酒类专卖店的公司Eternal Hospitality Group总裁大仓正近日宣布，计划今年开7家店，明年开17家店，未来开100家店。他对媒体表示，计划这样做。吉野家集团旗下的日本拉面品牌Kiramekinomirai本月在大陆开设了第一家海外店Komenya。据中国日经网站报道，Komenya还计划通过特许经营等方式扩大在中国的门店规模。 2、日本餐饮集团会利用“失去的30年”占领市场吗？最近几年，日本食品品类的发展充满坎坷。随着新型冠状病毒的爆发和店内餐饮的暂停，日本食品也面临着与生食相关的一系列风险。虽然新型冠状病毒可以被高温杀死，但吃生食会带来一定的感染风险。在这种感觉的驱使下，此时经营一家日本食品店是极其困难的。外出就餐彻底自由化后，日本餐饮业经历了暂时的复苏，但好景不长。 2023年8月，“核武器污染水排放事件”影响日本食品行业。经常有报道称，许多日本杂货店发现自己处于“生死攸关的境地”，乘客人数直线下降，销售额减半。最近，日本料理再次受到关注。 △图片来源：红色美食网 回首过去，这些重要的事情燧点也给日本的食品行业带来了重大变化。例如，为了缓解顾客对时尚“生食”产品的担忧，许多日本杂货店都增加了烧烤产品的比例。又如，“核水”危机让消费者意识到，日本餐厅的食材，尤其是受欢迎的食材，并非全部来自日本。例如，鲑鱼主要来自挪威和俄罗斯，鳗鱼主要来自广东和福建。寿司郎母公司FOOD LIFE大中华区首席执行官新谷一夫表示，寿司郎在中国开店之前，就已经与广东顺德的一家鳗鱼工厂合作多年，日本当地使用的鳗鱼都是从顺德运来的。这种“对食材来源的幻灭”为日本食品的爆发奠定了基础。如果不考虑原产地，消费者走进日本时唯一关心的就是杂货店本来就是会贵，但随着这些日本餐饮集团的出现，这个心理门槛对于消费者来说已经软化了。它消失了。一些专家承认，许多消费者认为日本食品是“奢侈”消费，寿司店以可以接受的价格满足了消费者的需求。消费者希望花更少的钱，吃更好的食物。可见，这些在中国市场投入巨资的日本食品品牌大多是日本著名餐饮集团。例如，Sushiran的母公司Food Life、Hamazushi和Shichika的母公司Izumi Holdings，都是经历了日本“失去的30年”并从中成长起来的餐饮集团。这一时期，日本经济发展进入了通货紧缩的螺旋式上升阶段。消费者勒紧了钱包。包括餐饮市场在内的消费市场也开始极度干预，价格竞争频繁。在在此背景下，日本培育出了许多以成本效益为核心竞争力的消费品牌。除了上述大型餐饮集团外，还包括优衣库、Saria、7-11等家族企业。这些品牌通过供应链和数字化管理的创新，深刻理解消费者真正看重的价值，实现成本效率而不仅仅是低价，逐渐成为全球知名企业。如今，随着日元贬值、日本餐饮市场增长放缓，这些日本餐饮集团正在将经验复制到中国市场，开辟出新的增长曲线。近两年进入中国市场的日本食品品牌大多都是盈利品牌。不用说，Sushiro和Hama Sushi进入中国都是“降价”。中国的物价比日本低。 Bird Nobles 专注于价格实惠的烤家禽。根据评级，单位p上海Tori Noble店的大米为90元至104元，而当地鸡肉店的单价普遍超过100元。大仓忠治在中文网站《日经新闻》发表的一份报告中直言：“中国消费低迷，通货紧缩趋势加剧，像我们日本这样的通货紧缩赢家有很大的机会。” 3、内地各大餐饮企业纷纷入局，日本料理“本土化”正在推进。不过，大仓中二在此前采访中也表示，中国企业也指出，随着企业采取高效战略，市场竞争将进一步加剧。未来，理解规模将成为竞争的焦点。 “即使你（在中国）成功了，也会很快被模仿。你必须小心（业务扩张）的速度并扩大你的优势。”正如他所说，本土餐饮品牌也在挺身而出。海底捞开业Sushi Sushi等寿司品牌被视为本土餐饮巨头进军日本食品市场的信号。从模型角度来看，Sushi Sushi 是 Hamaro 的通用标杆。例如，产品价格主要分为5个价格区间：8元、9.9元、15.9元、19.9元和28元。大约有200个SKU。采用寿司传送带、大屏点餐传送带等模式，根据评分，寿司单价为88元，比寿司路和滨马当地的寿司价格便宜（分别120多元和90多元）。当体验相似时，价格优势显然对消费者有吸引力。据《证券时报》报道，Rusushi寿司店开业以来，周末平均每天有800至1000名顾客，周末翻台率可达8倍。业界普遍看好海底捞的努力。凭借海底捞成熟的组织支持和供应链体系，日本本土食品品牌可以竞争。其竞争力可与日本成熟餐饮集团相媲美。说到供应链，目前市场最担心的是，如果日本海鲜再次被禁，会对日本食品行业造成什么影响？业内专家表示，无论是否有新禁令，中国日式餐厅使用日本食材的比例都在下降，日本食材“本土化”是大趋势。究其原因，是日本本土食品供应链日趋完善，从食材到酱料涌现出许多成熟的供应链企业。例如，除了从挪威等国家进口三文鱼外，龙阳智贤（青海）有限公司、新疆天韵有机农业有限公司等内地企业已建立了从养殖到产品开发的三文鱼产业链。据2025日《中国渔业统计年鉴》显示，2024年我国三文鱼产量将达到5万吨左右，连续第四年保持增长。另一个例子是海鲜。大连沧海小食品、獐子岛已成为国内外众多餐饮品牌的供应商。今年6月，苏食郎与獐子岛合作推出了两款联名产品：“大扇贝天妇罗”和“海参紫菜面包配柚子醋凉粉”。鸡肉产品方面，国内主要肉鸡饲料厂大多附有日本饲料商业化生产线，养殖、屠宰、加工设施齐全，如泰森食品的正泰、唐阳鸡块，大洋食品的三味鸡块，日本的照烧脆骨丸等。总体而言，日本食品市场在中国有着悠久的发展历史，预计作为满足消费者需求的餐饮品类将继续发展。据《日本《日本食品品类发展报告2025》中，日本食品将从2024年下半年开始在日本逐渐流行。红餐大数据预测，2025年我国日本食品市场规模将达到700亿元。但不同的是，“本土食材”可能成为日本食品品牌对消费者更有吸引力的标签。本文来自微信公众号：红餐网，作者：红餐编辑部。该内容已获得作者许可。这些观点仅代表作者本人观点，不代表虎秀立场。如对本文有异议或投诉，请联系tougao@huxiu.com，本文来自虎秀，原文链接：https://www.huxiu.com/article/4808033.html?f=wyxwapp。
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